第两百一十九章厨神秦涛

第两百一十九章厨神秦涛 (第1/2页)

安慰好查莉娅·泰勒已经是两个小时之后，从她那红润的小脸儿和满足的慵懒能够看出，秦涛的方式显然直接有效。
　　
　　而在查莉娅收拾自己的时候，秦涛却已经穿戴着围裙，游走于开放式的厨房之中，专注地处理着一些食材。
　　
　　不同于美国的饮食单调好做，正宗的中国家庭菜式，看上去虽然简单，但需要准备的东西也是非常多。
　　
　　比如秦涛正在清洗的这块猪肉，如果放在寻常美国家庭，他们是绝对不会尝试那白花花的肥肉的，但中国家庭却非常喜欢肥肉相间，两者融汇而出的别样口感和香味儿。
　　
　　而烹制红烧肉的时候，更是需要准备大量的香料。
　　
　　比如香叶、八角、桂皮，葱姜蒜和产自四川的花椒，以及高度白酒和十三香、耗油、生抽、老抽等丰富的烹饪佐料。
　　
　　经过半个小时的腌制，虽然这些香料的精华并不能彻底入味，但经过上锅炒制的时候，这些香料就会因为油温和清水，绽放出令人大咽口水的浓香。
　　
　　搞定了中午的硬菜腌制，秦涛将其他的食材也是准备妥当。
　　
　　既然说了要好好犒劳查莉娅，那他就不会敷衍了事。
　　
　　油麦菜。
　　
　　在美国家庭之中，因为这种蔬菜会有些发苦，促使他们很少食用。
　　
　　但在中国家庭的烹饪体系中，土话有说苦味儿下火健康的说法下，豆豉油麦、清炒油麦，经过简单的烹饪，每每能够碰撞出别样的美味来。
　　
　　再有简单的番茄炒蛋，以及郫县豆瓣酱和四川花椒加持的麻婆豆腐，秦涛自认这些菜式势必会让查莉娅吃的眉飞色舞。
　　
　　当然。
　　
　　只有菜色没有汤喝，这对任何一个中国家庭而言，都是不完满的。
　　
　　秦涛将之前的食材放置在一旁，随后就开始清洗两颗仅有巴掌长，看上去鲜嫩欲滴的娃娃菜来。
　　
　　这种蔬菜乍一看与白菜无异，但不管是口感还是卖相，都要比白菜更加精致一些。
　　
　　秦涛即将准备的汤，是他上辈子老家非常有名，名字却稍显土味儿的“烂糊白菜”。
　　
　　这盆汤讲究一个烂和浓稠，只有白菜处于一个烂与脆之间，浓汤处于一种莲子羹那样的状态，这道汤才会达到一种表象上的完美。
　　
　　当然。
　　
　　与顶级厨师相比，这道汤要亲民许多，基本秦涛老家的家庭都会做上两手，只不过因为手法不一，好喝不好喝的差别而已。
　　
　　至于这最后一道汤，秦涛就放在了最后。
　　
　　首先。
　　
　　因为红烧肉需要烹制的时间略长，他率先处理的是那些蔬菜和豆腐。
　　
　　但在开火之前，他需要先将米饭煲好。
　　
　　搞定。
　　
　　秦涛长长地吐出口气，站在开放式厨房的灶火前，开始在一侧的案板上切葱姜蒜。
　　
　　爆炒油麦讲究个时间火候，时间长了会老，送进嘴里咬不动，时间短了却会令油麦特有的苦味儿达到个巅峰。
　　
　　下一刻。
　　
　　秦涛点火热锅，等到有那么一缕青烟升腾，他这才将从中国空运的大豆油倒入锅中。
　　
　　花椒、八角、桂皮、香叶，以及一小撮香菜和香葱。
　　
　　等到这些香料经过炸制发黑，它们融合为一处的独特香味就萦绕于整个厨房。
　　
　　捞出。
　　
　　

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