第六百七十四章 龙凤呈祥

第六百七十四章 龙凤呈祥 (第1/2页)

连自己做的菜都不敢吃，怎么指望别人敢吃？
　　
　　合格的河豚料理人可不是只在考核的时候吹一次自己做的河豚就行了的！
　　
　　负责的河豚料理人，必须每次做都身先士卒的吃，而且要等30分钟后没不良反应才可以给客人上桌！
　　
　　也就是说，如果看不到河豚料理人做这个步骤，那就不要吃他的东西，如果不满30分钟也不要吃！
　　
　　“但这渡边诚的处理不对，正确处理是他应该把河豚肉泡在那盆水里20分钟再自己吃，吃河豚是很费时的……”
　　
　　“那盆水是什么？”
　　
　　“4%左右的氢氧化钠溶液，泡20分钟也可以破坏分解河豚毒素成葡萄糖化合物，就算是河豚料理人，也必须爱护自己的身体……”
　　
　　说明渡边诚很自信！
　　
　　善水者溺，唐海仿佛看到了渡边诚最后的结局。
　　
　　唐海推崇的是健康饮食，而渡边诚这种拿生命来豪爽一把的，或许别人看来很有气势，但他在楼下蓝色厨房看向唐海的眼神充满挑衅，唐海却觉得他远不如自己了……
　　
　　泡水！
　　
　　精巢中刮鱼白到一个小盆子里，这是河豚营养最丰富的部位！
　　
　　大勺子盛盘，用喷火火枪稍稍烤制，待到上层表皮微微变焦，就连二楼唐海都闻到了香味！
　　
　　每个人最多也就是两小口，十多个大盘子放着中间一点点，搭配着一个小蝶酱油、一小碟香醋，一个勺子……
　　
　　还是不能吃，时间没到……
　　
　　所有人一起行动！
　　
　　每个合格的河豚料理人都是单对单处理一条鱼的，流水线和合作作业不适合河豚料理！只有有证的人才能做这道菜，超市里卖的鱼肉买回去做二次加工不需要证，但档次就低了许多……
　　
　　所有人全神贯注的看着，只有河豚料理的食客会这么专注的看厨师……
　　
　　时间到，渡边诚取出一片鱼肉，开始切片！
　　
　　用的是40公分长的尖刀，这种刀‘力量很大’。
　　
　　一片肉，唐海皱了皱眉，比一般的要厚一点，而河豚肉和别的鱼肉不同，别的鱼肉四五小时后肉质变僵就不好吃了，而河豚则是因为胃部可以吸气吸水撑大身子，肉质经常放大收缩，非常结实，很多河豚肉要故意放24小时到36小时再做料理的，不然太硬了……
　　
　　如果吃现杀鱼生，就必须非常非常薄！
　　
　　唐海以为是渡边诚失误了，结果渡边诚却是用手指按住那片鱼生，然后横刀再割，一片，两片……
　　
　　1分为3！
　　
　　“嚯！”连马莲娜都忍不住惊呼起来，“他的生鱼片只有别人三分之一薄！”
　　
　　唐海笑了笑，不是三分之一，如果一般生鱼片厚度是1，渡边诚的大概是0.4，这是取巧了……
　　
　　接着渡边诚就不用这么麻烦的处理方式了，一切就是一张纸的厚度……
　　
　　切得很快，摆盘很快，一个圆盘四周画着很多花样，密密麻麻很有唐海老家云省的气息……
　　
　　中间的鱼生捏起一个尖角，月到旁边就切得越长越细……
　　
　　摆盘完毕，如同绽放的孔雀，这是‘孔雀盛’！
　　
　　接着是‘鹤盛’！
　　
　　然后是‘菊盛’！
　　
　　再然后是‘牡丹盛’！
　　
　　这是吃河豚刺身的四大名盘！好东西吃的就是一个赏心悦目，不然河豚一锅炖煮其实也不值多少钱……
　　
　　

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