第一百六十九章 千滚豆腐万滚鱼

第一百六十九章 千滚豆腐万滚鱼 (第2/2页)

“每个人都会有叩问本心的时候，田所惠妹妹，你的本心是什么？！”
　　
　　王耀的声音化作了一把火焰，燃烧起了田所惠妹妹的勇气！
　　
　　“我……我想给大家制作出一份非常棒的美食！”
　　
　　田所惠妹妹的大眼睛中映照出燃烧的炉火，同时，她的心情也如炉火一般，燃烧了起来！
　　
　　这可是她的厨师梦想啊……
　　
　　一霎那间，燃烧起的火焰驱散了她内心的所有阴影，她的整个人变得自信起来。
　　
　　众人看到田所惠妹妹物我两忘地投入到制作鮟鱇鱼炖豆腐中，洗净鱼肉、开水焯肉、沥干水分，一气呵成，随即便在金锅里面撒上黄油，等待热油之后，便在小火中爆香了香葱姜蒜、干红辣椒和八角！
　　
　　“唔唔，好香啊！”
　　
　　众人只看到田所惠妹妹的小手飞舞，转眼间又炒香了黄豆酱！
　　
　　“下面，就是微微地煎一下鱼肉，然后再加入料酒和生抽！”
　　
　　在金锅里面的鮟鱇鱼翻滚时，她又撒进足够多的热水，然后一扭按钮，加大了火焰。
　　
　　呼……
　　
　　一股升腾的热气，袭向周边的众人。
　　
　　“这是高温烹饪！”
　　
　　众人都是厨师，知道高温烹饪最考验控制热量的技巧，同时，也最很考验厨师的眼力。
　　
　　在一股热腾腾的水汽中辨别出食材是否成熟，是一件很困难的事！
　　
　　这时，田所惠妹妹又把卤水豆腐切大块，入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干，随即加入到金锅之中。
　　
　　噗通。
　　
　　噗通。
　　
　　一块块豆腐落入水中，引起一圈圈的波澜，漂浮在水面上的鱼肉也动荡起来，散发出一片鲜美的鱼肉香气。
　　
　　田所惠妹妹道：“下面就是收汤！”
　　
　　她眼神明亮，一眨不眨地看着圆锅里的鮟鱇鱼和白豆腐，同时像是自言自语，又像是说给众人听，“鮟鱇鱼表面有一层粘液，炖制前一定要焯水，这样才能彻底去除粘液和鱼腥。”
　　
　　“爆香葱姜蒜和黄豆酱时，一定要用小火，不要煳锅。”
　　
　　“千滚豆腐万滚鱼，不怕炖鱼加水多，但要用慢火炖到汤汁自然收干，这样炖出的鱼和豆腐才够味。”
　　
　　众人听着田所惠妹妹的嘀咕声，只觉得有趣。
　　
　　青木大吾道：“小惠，你能听到我说话吗？！”
　　
　　田所惠妹妹抬起头来，“诶？”
　　
　　“我说，你刚才嘀咕的那个‘千滚豆腐万滚鱼，不怕炖鱼多加水’是不是制作鮟鱇鱼的诀窍啊！”
　　
　　青木大吾道。
　　
　　田所惠妹妹道：“那是庄惠园的厨师们教我的啦！”
　　
　　这时，王耀对榊凉子学姐轻轻地说了一句话，直把榊凉子学姐逗笑了。
　　
　　他是这样说的。
　　
　　“千滚豆腐万滚鱼，不怕炖鱼多加水，我的田所惠妹妹做菜时最美。制作鮟鱇鱼的诀窍，非常巧妙，使得凉子学姐抿嘴轻笑。”
　　
　　“真是好词啊！”
　　
　　“好吃（ci）!”