第47章 正是河豚欲上时

第47章 正是河豚欲上时 (第2/2页)

放下刀，拿起虎豚来到水管前，边清洗边介绍道：“河豚什么部位都能吃，只是肝脏有毒，不过恰恰肝脏也最美味，一会弄个河豚宴，你们尝尝！”
　　
　　他双手齐动，几下子就把内脏清洗干净，手法看似简单，其实暗藏玄机。不能有一丝血液流出，否则就是剧毒。
　　
　　转身回到案板，拿出锋利刮刀，开始去鱼皮。顺着鱼肉纹理下刀，一下子把只有一两厘米厚的鱼皮整个剥下，笑道：“外层带刺，内层最为爽口，很多老饕更喜欢吃皮！”
　　
　　田云河心情不错，放下刀，用毛巾擦擦手道：“别小看切鱼皮这一下，当年学徒我整整练了三年才出师！”
　　
　　“不能用蛮力，要用巧劲，特别是手腕和腰配合，边切边扭，好像跳舞，才能成功。”
　　
　　“好了，你们先去前面喝茶，这里马上好！”
　　
　　孙二娘带着闻一鸣回到客厅，等着田云河的河豚宴。闻一鸣拿出红酒道：“拉菲庄园，还算不错，今天原本是我请你，一会咱们尝尝。”
　　
　　“多谢先生！”孙二娘妩媚一笑，接过红酒，转身找来三个玻璃杯，心里暗自窃喜，总算跟闻一鸣拉近关系，肥龙那个胖子还算有点用！
　　
　　很快下人送上第一道菜，黑色小碟里放在两块褐色半透明的冻，孙二娘首先夹起一块，放在嘴里道：“我先试试，先生再吃！”
　　
　　闻一鸣摇摇头，自己用不着让女人试毒！也轻轻夹起一块，在灯光下里面凝固着星星点点的白色肉沫，应该是开胃菜。
　　
　　慢慢放进嘴里，唇齿之间阵阵丝滑，用牙轻轻一咬，弹力十足，口感极佳。一股甜鲜瞬间化成汁液充满整个口腔，略微发咸，细细品味之间还有一种淡淡的酒香。
　　
　　“好！”
　　
　　他不由得点头称叹，别看小小一块冻，就把河豚的鲜体现出来，不愧是大厨手笔。
　　
　　孙二娘看闻一鸣满意，高兴道：“先生不要小看这道开胃菜，这是河豚的皮，用自制酱油和白酒一煮，冷却后变成鱼冻，里面还专门带点鱼肉，咬下去简直是种享受！”
　　
　　服务生又端上来两大个大盘，蓝黑底色，上面摆放着十几片晶莹剔透的河豚刺身，如花瓣般美丽，中间放在一小撮翠绿的苦菊，上面还星星点点撒着淡黄姜丝，很是漂亮。
　　
　　“河豚刺身，用米醋、葱花、和特制辣椒酱，叫落叶红萝卜绒，一起做为蘸料，口感独特，请先生品尝！”
　　
　　听完孙二娘介绍，闻一鸣看着眼前如艺术品般精致的河豚刺身，居然有种不忍下筷的感觉！
　　
　　半透明的河豚肉洁白如雪，田云河的刀功不但最细小鱼刺全部剔除干净，还留下背脊一条鲜红，红白相间之中有种淡淡的凄美之感。
　　
　　轻轻夹起一块，灯光下欣赏着河豚鱼肉特有的纹理，花纹如雪片般美丽，闪着淡淡荧光，这里的河豚切的比较厚，吃起来更有口感，满足感更强烈。
　　
　　“一般吃河豚都要沾醋，可老爷子嫌醋虽然能激发鱼肉的鲜味，掩盖最后一丝丝腥气，可也会破坏河豚的原来味道。吃在嘴里会让嘴唇发麻，影响最后的口感，所以换成酱油。”
　　
　　孙二娘用公筷夹起一块，沾沾酱油，轻轻送到闻一鸣盘子里，笑道：“先生，请！”