第二百二十二章 选鱼

第二百二十二章 选鱼 (第2/2页)

在看到这一幕之后，苏落实在是不知道说什么好了，想来田所的性格一时间是改变不了了，其实他想吐槽的是，貌似苏落和创真也是对手吧，她怎么就不紧张？
　　
　　“那么···今天要做的是先选几条新鲜的秋刀鱼回去试试，这时候最重要的是···能分辨出品质优劣的【眼力】了！”创真看着眼前这几个套着塑料袋放在泡沫箱中的秋刀鱼，在秋刀鱼之间放着很多的碎冰，以保证秋刀鱼的新鲜度，创真摸着下巴，看着打开的塑料袋，暴露出来的秋刀鱼，摸着下巴思考了起来。
　　
　　“恩···我也在自己家的旅馆和远月学习过···挑选好的秋刀鱼要注意的是几个重点-那就是鱼身首先需要鼓起来，兵器肉质要有弹性，鱼的眼睛要清澈而不是浑浊，鱼嘴前面有些许黄色的鱼肉，肉质肥美，这几项特点被称为新鲜的特征。”在说到选鱼方面，田所几乎是下意识的说出了这番话，看来她在初中部的时候文化课上的成绩还算不错的，再加上她家原本就是做餐馆的，从她在比赛中选用吊切就已经是看出来一些了。
　　
　　“但是这也不是这么简单的事，并非只是越新鲜越好就越好···因为这其中的【美味】还没有完全熟成···随着时间而生成的肌苷酸，这就是鱼肉变得美味的秘密，这也是鱼肉熟成的过程···肌苷酸生成的量和生成速度随着时间和条件不同而有不同的变化，并且刚钓上来的鱼肉会很硬···”说起怎么挑选好的鱼肉，作为一直生活在黒木场凉来说，这是一件非常简单的事情，不管是谁，都是有着自己的一手，这一番话可以说是，在理解方面已经是变成是科技的解释方式了，毕竟随着科技的发展，这种趋势也是渐渐的显露出来了，特别是薙切爱丽丝制作的料理上面，更是展现的比较成熟。
　　
　　“鱼肉太硬的话也不行，不够美味也不行···那究竟是要如何挑选呢？”在听了黒木场的话之后，田所整个人都是感觉脑中不够用了。
　　
　　“那就需要丰富的经验了···”黒木场说道。
　　
　　“我很同意你说的要靠经验来进行选择，至于你之前说的，我保持己见，虽然你之前说的那种状态的鱼的确可能会是很好的，但是我却不认为这是最好的，毕竟不管怎么说，不是鱼的美味度或者是新鲜度之类的选择就适合的，因为这要结合自己所要做的料理才可以确定的，就比如你之前的那种说法，相对来说就比较适合刺身···所以说，这种事情是不能以肯定的方式来进行判断和选择的。”在黒木场说出这种话之后，苏落显然不是很认同，毕竟鱼和鱼之间个体是不相同的，选择合适的才是最好的。