096 糖醋小排

096 糖醋小排 (第2/2页)

在炉灶上熊熊烈火的烧灼下，炒锅内的糖以肉眼可见的速度快速融化着，不一会儿就和油融合在了一起。
　　
　　眼见糖色越来越深，万书豪也不心急，等颜色深到一个程度的时候，顿时双目神色一禀，直接把炒锅从炉灶上举了起来，随即将放在一旁备用，炸制过的猪小排一股脑倒了进去。
　　
　　因为糖色离火后，会很快变得凝固，所以倒入猪小排后，万书豪就快速的翻炒了起来。
　　
　　掌握在万书豪手中的炒勺在锅中一推，他控制的炒锅也随之上下颠动起来。
　　
　　沾染了糖色的猪小排亮晶晶的，正好顺着锅边飞了出来，连带着剩余的糖色，一起在空中划过了一条美丽的弧线，再度回落了下来。
　　
　　而在回落的时候也很有技巧，只见万书豪在猪小排落下时，正好顺力将锅身向前倾斜，在空中飞跃的猪小排外加糖汁，直接沿着锅边滑落回去，居然没有一滴落在锅外，全部稳稳地转回了炒锅中。
　　
　　【这...颠勺！】
　　
　　一直注视着万书豪的三位大村长，这时心中不由震动了起来。他们倒不是对颠勺这种炒菜技巧惊叹，毕竟他们也是厨师，这种技巧自然也有掌握。甚至其中那个健壮威严的老者，最擅长的就是颠勺，不然也不会长得这么高大不是？
　　
　　三位大村长之所以会感到震惊，是因为万书豪会颠勺，而且手法还那么的娴熟，就连他们三位老人也都自叹不如。
　　
　　这封闭十一个村落可不像外面，这里的人喜欢美食，也爱做美食，但毕竟不是专业的厨师。不说其他人了，就说能参加比赛的这几个人，其中一多半的人都没能掌握颠勺这种技巧。见到万书豪这么年轻的一个人却颠勺颠得如此熟练，他们当然会心生感叹了。
　　
　　颠勺是一种炒菜技巧，主要是为了能够均匀的加热与入味，以及防止在猛火炒制时糊锅粘锅，可以说是高级厨师必备的厨艺技巧。
　　
　　在万书豪这，其实颠勺还有一个目的，就是为了让糖色更快的包裹住猪小排。随着他一下下将猪小排甩起，那些糖色也渐渐消失，全部成了包裹在猪小排上面的糖衣。
　　
　　而在万书豪颠勺的时候，那一下下高高飞起，晶莹剔透的猪小排，几乎把所有人的目光都吸引了过来。就连那些还在参赛中的几个人，都不由抬头看向了万书豪这里...实在是太花哨了啊！这绝对有在赛场上作秀的想法在内！
　　
　　事实上呢...万书豪确实有表演的想法，不过这不是也他一贯的作风了嘛？拉风的厨师才是好厨师！不然谁看你啊！
　　
　　糖色全部裹在猪小排上后，万书豪也停止了花哨的颠勺动作，再次将炒锅放回了猛烈燃烧的炉灶上，加入了一些温水以及其他各种调料，开始慢慢炖煮了起来。
　　
　　虽说糖醋小排主要制作工艺是炒制，但是不经过炖煮，猪小排可是很难熟透的。
　　
　　在炖煮的过程中，厨师也不需要再去打动国内的菜品，万书豪就那么一直站在炉灶前仔细观察着。
　　
　　等到锅内汤汁快要熬干的时候，万书豪迅速地倒入了适量红醋，紧接着快速翻炒了几下，就把一锅猪小排倒入了一个瓷盘子。
　　
　　至此，糖醋小排制作完成！