110 脍切

110 脍切 (第1/2页)

“好啦！你们还是赶紧点餐吧，我也好快点帮你们上菜。”
　　
　　见万书豪不说话，张子晨也清楚他是为了什么，索性直接跳过了这些话，开始督促他来点餐了。
　　
　　万书豪之前也来过张子晨的碧海潮生，自然也在这里吃过几次饭，对于张子晨擅长的自然也是了如指掌。
　　
　　询问了张子晨今天有什么新鲜的海产后，万书豪当即挑选了其中几种，然后就把张子晨赶去制作了......
　　
　　海鲜料理本就是为了追求其本身的鲜美，很少有需要太多重口调味料，大多都是选用一些去除腥味或者可以提升鲜味的辅料，来搭配海鲜一起食用。
　　
　　而这类追求极致鲜味的海鲜料理中，最出名的就是脍[kuai]切，有些地方也会叫做刺身、生鱼片，是一种将生肉切成纤薄细片，直接用来蘸料食用的美食。
　　
　　在古代，因为人们对于美食的制作方法并不多，在各种调味料也没有被人们发现之前，这种天然鲜美的食物，自然就成为了大多数人都喜爱的绝佳美食。
　　
　　甚至，跟脍切有关的还有一个成语，脍炙人口。
　　
　　其中的脍指的就是脍切，而炙则是指烤肉。其本意就是说脍切和烤肉，是人人都爱吃的美味，以此用来当作比喻称赞的语句。
　　
　　从这个词当中，就大概可以看出脍切在美食缺乏的古代人心目中，是一种什么样的地位了。
　　
　　当然，不光是在古代人心中，这种天然的美食，即便是在现代，依然可以称作是顶级美味。比起那些精心调制的菜品来说，也是不遑多让的。
　　
　　这么一种由古至今传承的美食，万书豪当然不会让唐梦缘和秦香母子三人错过。
　　
　　凑巧听张子晨说，今天有一条刚上岸的蓝鳍金枪鱼，万书豪自然就当先挑选了这道金枪鱼脍。
　　
　　因为处理工艺简单，这道金枪鱼脍很快就被服务生女孩端了上来......
　　
　　在一张雪白的大瓷盘上，中央立着一个简易的人鱼冰雕，周围则围着一圈色泽粉嫩，被切得极为纤薄的生肉。
　　
　　而那冰雕的存在，一是为了美观，二是为了给生肉降低温度，让它保持鲜美程度，不然生肉暴露在空气中，很快就会发干发老的。
　　
　　造型优美的鱼脍端上桌，万书豪看了看那生肉的成色，就知道张子晨必定是用了心招待他们了。把金枪鱼身上最好的前腹霜降都拿来了，还不算是用心，那什么才叫用心呢？
　　
　　“哈哈！晨哥也真是大方，这么好的肉居然就给咱们上来了。快快！你们赶紧尝尝，这脍切放的时间长了，肉质的鲜美就要变差了。”
　　
　　赞叹了一句，万书豪就赶紧招呼几人一起动筷子了。
　　
　　用筷子轻轻挑起粉嫩的鱼肉，才能真正发现它纤薄的程度。能把鱼肉切成纸张般薄厚，甚至隐隐约约都能透过肉片看到另一面，这刀工没有几十年功夫可真切不出来。就连万书豪这个擅长雕刻的家伙，也不得不承认自己比起张子晨这切肉功夫，还有些差距呢。
　　
　　在那粉嫩的鱼肉上，分布着一道道脂肪细线，就如同白霜覆盖一般，因此得名霜降。
　　
　　

（本章未完，请点击下一页继续阅读）